Chocolate Fudge Brownie: Den klebrige historien om å perfeksjonere en legendarisk smaksvariant

Langt tilbake i tid, før Chocolate Fudge Brownie eksisterte, lagde vi brownie iskremsandwicher til salg i dagligvareforretninger. Noen ganger hadde browniesene  blitt skadet under transport, og da tok vi dem ut til smakseksperimenter. Hvordan ville det smake med browniebiter i sjokoladeiskrem? “Det viste seg at det var riktig godt,” husker Ben & Jerry’s  smaksguru og “hoved-iskrem-terapeut” Peter Lind. Den opprinnelige eksperimentelle smaken ble til den legendariske smakssammensetningen kjent som Chocolate Fudge Brownie.

I mellomtiden hadde Ben Cohen møtt Bernie Glassman, grunnlegger av det Yonkers-baserte sosiale foretaket Greyston Bakery. Greystons åpen dør-regel i henhold til ansettelser gjorde at virksomheten passet perfekt med Ben & Jerry’s lidenskap for gjensidig fremgang: konseptet der det som er bra for våre ansatte og leverandører også er bra for virksomheten. Like viktig var det at browniesene deres var så utrolig gode—. Etter å ha smakt dem, skrev Ben et brev for hånd der han bestilte to vognlass med browniebiter.

Den klebrige historien om å perfeksjonere browniebitene

Selv om vi visste at Greyston ville være den ideelle leverandøren for å få Chocolate Fudge Brownie ut i salg, var det ingen dans på isbokser å få browniesene til å samarbeide. Begge virksomhetene våre var fortsatt nye og i vekst, og Greyston måtte øke produksjonen sin kraftig bare for å møte etterspørselen for vår Chocolate Fudge Brownie.

Det var imidlertid enda vanskeligere å finne ut hvordan de skulle gjøre om deres standard 8 cm x 2,5 cm brownies til biter på 2,5 cm x 0,5 cm. Målet var å lage frosne browniebiter som enkelt ville falle ut av posene og inn i bit-materen som tilføyer alle våre smakfulle biter til de forskjellige iskremvariantene. Å finne en løsning på denne gåten tok noen sene kvelder med innovasjon på bakeriet for Lind og bakerne.

Det tok Greyston-bakerne 2 måneder å kutte bitene fra hver bakeplate med brownies for hånd, samt å fylle opp de to frosne vognlassene som Ben hadde bestilt. I Vermont hadde Lind organisert et arrangement på fabrikken for å vise frem produksjonen av den nye smaksvarianten. Det var bare det at på den store dagen hadde bitene frosset sammen. “En gigantisk 11 kilos brownie falt inn i bit-materen. Vi måtte ansette 5 nye, og utstyrte dem med ståløkser for å bryte opp bitene.”

Den søte smaken av suksess

Det er klart at hver innovasjon gjerne har noen floker som må kjemmes ut. Hvis det går for lett, er ideen kanskje ikke radikal nok. “Vi lagde antakelig rundt 25 porsjoner med brownies,” sier Lind, “før vi hadde den rette kombinasjonen av smak, fasthet når den ble kuttet, og seighet når den ble liggende i iskrem over tid.” Innen seks måneder debuterte den nye smaken i isbarer og frysere overalt.

Det som begynte som en spennende og til syvende og sist deilig gåte, har blitt til legendarisk historie for både Ben & Jerry’s og Greyston. Det er en morsom historie som viser hvor langt begge virksomhetene våre har kommet. Tjuefem år senere får vi fortsatt alle våre brownies fra Greyston, hvis egen suksess har gjort dem til en leder innen sosiale foretak. Det virkelige beviset ligger imidlertid i isboksen. Chocolate Fudge Brownie er og forblir en av de mest populære smaksvariantene vi noensinne har laget.